El 22º “Festival Internacional del Chile en Nogada” en San Nicolás de los Ranchos se realizará durante dos fines de semana más en agosto.

Uno pequeño pueblo se encuentra a unos 25 kilómetros de la ciudad de Puebla y, dado que la carretera para llegar es de un solo carril y atraviesa varios pueblos, tardará alrededor de una hora en llegar. Pero definitivamente vale la pena el viaje.

chile en nogada es el plato icónico de Pueplan. Los chiles poblanos se rellenan con una variedad de frutas, nueces y, por lo general, carne de res, cerdo o ambos. Luego cierra con nogada – salsa de nuez – antes de echar semillas de granada por encima, junto con una ramita de perejil, bañando el platillo con los colores de la bandera mexicana.

“La idea de esta exposición es mostrar lo que tenemos en esta región”, dijo Gumaro Sandre Popoca, presidente del Municipio de San Nicolás de los Ranchos. “Llevamos 22 años realizando este evento, pero al principio era un evento local. Hace un año, comenzamos a publicitar más para que otros supieran qué productos tenemos aquí. No hay otra feria como esta en todo México”.

Esperanza Ochoa Apantenco, propietaria del café local Tía Pera, viene al festival desde su primer año. Se para en su puesto, provocando a los transeúntes con su gusto. chile en nogada.

“Cada uno tiene un toque especial, su propia receta”, dice. “Mía de mí abuela. Tenemos todos los ingredientes chile en nogada de esta región.”

Aunque casi todos los chefs le añaden algún tipo de carne chile en nogadaOchoa dice que el plato originalmente era vegetariano, buenas noticias para nosotros, ya que Martha y yo somos vegetarianos, pero el plato todavía contiene carne.

Parecía que no podríamos comer ninguno de los chiles que se ofrecían, hasta que vimos un cartel de “Chile Vegano” cerca de El Riconcito. “Se me ocurrió la idea porque sé que ahora hay muchos vegetarianos y veganos”, dice el propietario de Guadalupe, Rincón Amozoqueño.

Él usa leche de almendras para la salsa. Hemos comido unas quesadillas buenísimas pero teníamos que probarlas. Nos alegramos de haberlo hecho porque estaba buenísimo.

También hay puestos que sirven quesadillas, gorditas y otras delicias mexicanas tradicionales, y muchos lugares para comprar bocadillos, tortas de maíz y helados, que incluyen helado de nogada –helado de nuez con semillas de granada y perejil, igual que la ajedrea Chile primo. Efrain Huilotl Gallegos vende su vniños artesanalesun vino afrutado que resultó popular entre los asistentes al festival.

El mas grande del mundo molcajete (mortero tradicional), elaborado por Don Antonio Tlapanco Sánchez en 2009, se exhibe en la exposición. Mide 1 metro (3,28 pies) de diámetro, 80 cm de altura (un poco más de 2,5 pies) y pesa 500 kilogramos (1.100 libras). Tomar tus fotos con él parece ser una necesidad.

Hay música, desde mariachi hasta sinfónica, juegos mecánicos para niños, baile, presentaciones en vivo de Grupo Moros y más.

El 20 de agosto, el festival está programado para ser el más grande del mundo. chile en nogada, mide 6 metros (casi 20 pies) de largo y pesa 50 kg (1,100 libras). Se bañará en 900 litros de salsa, y se rellenará con 600 kg de carne. Las rebanadas se venderán y las ganancias se donarán a los niños discapacitados locales.

en esta época del año, chile en nogada disponible en lo que se siente como casi todos los restaurantes en todo México. Pero cuando le preguntaron a Sandre, el alcalde, dónde se podía encontrar lo mejor, no dudó. “San Nicolás”, dijo. “Por supuesto.”

El festival está abierto los días 19, 20, 26 y 27 de agosto, de 11 a 20 horas.

Joseph Sorrentino, escritor, fotógrafo y autor de libros. San Gregorio Atlapulco: Cosmvisiones y de Stinky Island Tales: algunas historias de la infancia italoamericana, es colaborador habitual de Diario Mexicano de Noticias. Se pueden encontrar más fotos de muestra y enlaces a otros artículos en www.sortinophotography.com Actualmente reside en Chipilo, Puebla.