• Liguria es el hogar del pesto, las aceitunas Taggiasca, los sellos corzetti (sellos en forma de moneda)

Beber:

• Bisson, un pequeño productor que elabora las hermosas variedades originales (Bianchetta Genovese) o Vermentino
• Aperitivo corochinato/vermouth

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¡Eche un vistazo al primer libro de cocina de la chef Sarah, Hear Your Vegetables, en el otoño de 2022!

Receta:

Huevo Escalfado De Tomate Con Salchicha Italiana Con Bruschetta De Miel

Receta de Sarah Grueneberg del Restaurante Monteverde

servir uno como principal

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

2 onzas de salchicha italiana, quitada de la envoltura

2 cebollas tiernas, cebolletas o chalotes, en rodajas finas (partes blancas y verdes separadas)

pizca de hojuelas de chile

8 onzas de marinara o tu salsa de tomate favorita

2 huevos enteros

queso feta triturado

2 cucharadas de pecorino romano

puñado de albahaca

2 rebanadas de pan crujiente, como ciabatta, tostado

Rocíe miel, para decorar

pizca de pimienta de cayena

Caliente una sartén antiadherente o de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio, agregue el aceite de oliva extra virgen y desmenuce la salchicha cruda en la sartén. Cocine hasta que esté bien cocido y dorado unos 4 minutos, partiendo la salchicha en trozos pequeños. Agregue el ajo en rodajas y las hojuelas de chile a la sartén y revuelva, cocinando por otro minuto hasta que estén transparentes. Agregue los tomates y revuelva, pruebe y sazone con una pizca de sal. Reduzca el fuego a bajo, rompa lentamente los huevos en la salsa y sazone la parte superior de los huevos con una pizca de sal. Agregue el queso feta desmenuzado a la salsa alrededor de los huevos y cubra la sartén con una tapa. Deje hervir los huevos en la salsa de tomate durante unos 3 minutos o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún blandas. Abra la tapa y adorne los huevos con mucha albahaca fresca, cebolletas y pecorino romano. Sirva con pan ciabatta tostado espolvoreado con miel y una pizca de pimienta de cayena. ¡Disfrutar!