Nota del editor: Esto es parte de la serie The Know, Staff’s Favourite. Cada semana, ofrecemos nuestra opinión sobre lo mejor que Colorado tiene para ofrecer en cuanto a restaurantes, compras, entretenimiento, actividades al aire libre y más. (También te contaremos algunas gemas ocultas).

Hay muchos burritos de desayuno excelentes en Denver, y vienen en muchas variaciones: sofocados o desnudos; en un plato o envuelto en papel de aluminio; grande o pequeño; y relleno con todo, desde chorizo ​​y huevos hasta tocino y papas, cubierto con queso y una pizca de chiles verdes.

Pero por $2.76 por mí, hay un lugar absolutamente perfecto para conseguir una bolsa de papel llena de burritos de desayuno para llevar: Ubicación Santiago en la esquina de 6th Avenue y Santa Fe Drive en Denver.

Y no soy el único que piensa así, porque desde las 6 a.m. toda la mañana, puedes ver el baile sin parar de los clientes que ingresan con sus autos en el pequeño y traicionero estacionamiento, cruzan la puerta y marchan cortésmente. a lo largo del mostrador. Había mujeres con traje, hombres con bata de hospital, trabajadores de la construcción con chalecos naranjas, adolescentes con pantalones cortos y sudaderas con capucha y muchos otro.

A veces, la fila se extendía, hasta 10 personas, hasta el comedor del restaurante. Pero se mueve rápido. De hecho, es más rápido de lo que esperas, por lo que es mejor tener tu pedido listo cuando llegues al frente. Luego arroje su cambio en el frasco de propinas.

Mientras que Santiago’s ofrece un menú completo de tacos y enchiladas, tostadas, chiles rellenos y huevos rancheros, la estrella del programa matutino son los burritos de desayuno. Largas, delgadas y envueltas en papel de aluminio, vienen esa mañana con huevos frescos rajados, papas, queso y jamón, bacon, chorizo ​​o longaniza, según el día.

Pero la parte más adictiva son los chiles verdes, que puedes conseguir suaves, picantes o mitad y mitad. (Tomaré la mitad y la mitad de la mía.)

Parece que va a llevar mucho tiempo, pero su burrito, humeante al tacto y suave como la seda con cada bocado, llega rápidamente desde la ventana hacia un lado, marcado por número. La mayoría de las veces, a pesar del flujo constante de personas, recibirás tu pedido en cuestión de minutos. Alrededor del 50 por ciento de los clientes dicen “gracias”; la otra mitad dijo “gracias”.

Una gran cantidad de esos burritos son llevados al trabajo, a veces por discretos compañeros de trabajo que los compran con una bolsa llena. Sospecho que muchos, si no más, se comen en el automóvil en la carretera, y el conductor tira de la lámina hacia abajo a medida que avanzan.

Pero es posible que tengas que esperar un poco para que se rompa, porque salir del estacionamiento requiere ambas manos y paciencia. Pequeño, desafinado y con entradas y salidas tanto en 6 como en Santa Fe, el lote es la definición de un conglomerado. Los autos van y vienen en ambos extremos, retroceden, esperan para estacionar, salen. De alguna manera funcionó.

Santiago’s fue fundado en 1990 por Carmen Morales y, según el último recuento, hay 28 locales arriba y abajo del Front Range, algunos administrados por miembros de su familia. Pero este, con su elenco de personajes, su cuidadoso desorden, es mi favorito. De hecho, ahora mismo tengo un burrito en el estómago.

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