Hace unos meses, el edificio abandonado en 265 Bowery en la ciudad de Nueva York estaba cubierto por una capa de graffiti. Hoy en día, es el hogar de Belse, una cervecería lujosa y expansiva con un menú de comida y bebida completamente vegano. Con 11,000 pies cuadrados (y casi 200 asientos), Belse es, con mucho, el restaurante vegano más grande que jamás haya abierto en la ciudad de Nueva York. También es la cervecería más vegana de la ciudad.

En una ciudad conocida por hacinar a la gente en espacios muy reducidos, Belse se siente majestuosa con sus techos altos y su amplio comedor distribuido en dos pisos separados. Su acogedor espacio lo ha ayudado a llamar la atención de conocidos comensales que buscan la mejor experiencia vegana de la ciudad. A pesar de estar abierto solo unas pocas semanas, Belse ha atraído la visita del senador de Nueva Jersey, Cory Booker, la personalidad de televisión Gayle King, la leyenda de la música Russell Simmons y el alcalde de Nueva York, Eric Adams. Debido a su amplio espacio, también es un lugar de encuentro popular para muchas organizaciones veganas de la ciudad.

A fines de este mes, Belse será el anfitrión de Vegan Drinks, la reunión vegana más antigua de la ciudad de Nueva York.

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Menú en el restaurante vegano más grande de NYC

Belse proviene del equipo detrás del muy querido Little Pine en Los Ángeles y su puesto de avanzada en Nueva York es su segunda ubicación, luego de abrir en Dallas, TX a principios de 2021. Ambas ubicaciones ofrecen comida reconfortante vegana de alta gama similar, con algunas delicias culinarias. para restaurantes hermanos, están en Los Ángeles. Ambos menús de Belse ofrecen variaciones del sándwich de manzana Little Pine, pan plano con salchicha de hinojo y pollo picatta. Pero, también hay muchos platos únicos en la ubicación recién inaugurada en la ciudad de Nueva York.

Los puntos destacados incluyen brócoli carbonizado (con alioli de chipotle), risotto de maitake, filete de berenjena (con champiñones en su jugo) y un plato de queso con queso azul vegano gourmet elaborado por la marca local RIND, con sede en Brooklyn. Los postres incluyen tortas y leche (vegana), corteza cosechada y tarta de queso cruda.

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Belse también ofrece un menú completo de brunch de fin de semana que incluye panqueques de plátano, tofu revuelto, pollo y waffles, y más. Chick’n está hecho de champiñones ostra empanizados y fritos y se sirve en waffles cubiertos con un cremoso jarabe de arce infundido con ron.

Los amantes de la comida vegana locales estarán encantados de saber que este plato es obra del chef ejecutivo Anthony Spino. En los últimos años, el Chef Spino ha estado deleitando a los comensales en su pop-up de Nueva York con platos italianos a base de plantas bajo el nombre de Anthony’s Eastside. Se espera que algunos de los platos italianos característicos de Spino aparezcan en el menú de Belse en el futuro.

El lado de la cervecería vegana de Belse

Como cervecería vegana, Belse elabora y sirve todas sus propias cervezas en las instalaciones. Según Belse, esta es “la única cervecería alemana de 3 barcos en Manhattan”. Grandes tanques de fermentación están repartidos por toda la sala, dándole un ambiente industrial.

El maestro cervecero Ryan Gillette comienza su menú con cuatro cervezas: una pale ale, una cerveza rubia, una cerveza de mora y una hefeweizen (una cerveza de trigo alemana difuminada con un toque de plátano y clavo). Todas las cervezas van directamente del depósito al vaso, ofreciendo al cliente una gran frescura. Esto le da a Belse el potencial de convertirse en un destino para los amantes de la cerveza artesanal, no solo para los comensales veganos.

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Belse también tiene muchas bebidas además de la cerveza, incluido el vino embotellado de la propia bodega vegana de Belse en California y un menú de cócteles exclusivo, que incluye Blueberry Amaretto Sour, Wild Card a base de crema de coco y (durante el almuerzo) Black & White Espresso Martini. Belse también sirve un creativo menú de cócteles sin alcohol, que incluye bebidas como Blackberry Coconut Mojito.

Belse es parte de la cara cambiante de Bowery, una de las calles con más historia de Nueva York. Está a solo dos cuadras del antiguo sitio de CBGB, el club arenoso donde bandas de hardcore y punk como The Ramones comenzaron sus carreras. Belse continúa ampliando los límites en Bowery con su propio enfoque. Por un lado, el logotipo fue diseñado por el legendario artista callejero Shepard Fairey. Presenta una mano que sostiene la Tierra dentro de una flor de loto, que según Fairey representa “la armonía con el planeta y el cultivo del buen karma”.

El chef Spino está influyendo en ese entorno cambiante a su manera, con su propia forma de arte de protesta: cocina libre de crueldad de clase mundial. “Nuestro restaurante y cervecería no se parece a nada en este mundo”, dijo el chef Spino a VegNews. “Esta es una cervecería de última generación con alta cocina basada en plantas en la ciudad más grande del mundo. El menú ofrece excelente comida, elaborada con los mejores ingredientes, en un hermoso entorno, donde nos sentimos cómodos y queremos quedarnos un rato. Es Belse”.

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