Shishito escaldado, jalapeño versátil y poblano fino son chiles que los comensales encuentran comúnmente en los menús de los restaurantes. Pero la charapita, la variedad peruana pequeña, redonda y del tamaño de un chícharo que es uno de los chiles más caros del mundo (alrededor de $2,600 la libra) y, en México, se considera la madre de los chiles. Tal vez no tanto.

Abriendo un apasionante mundo de exploración, David Hunsaker y Barbara Hollingsworth de Hanover Village Park esperan cambiar eso y ampliar los horizontes de los visitantes. Acompañado por Barboursville Vineyards, este dúo de agricultores reintroduce Chile Chill Outuna gama culinaria centrada en la pimienta que ofrece comida en restaurantes de la región donde el chile será lo primero y más importante.

“Esta cena fue una experiencia diferente”, dijo Hunsaker. “Parte de esto es la comida, parte de la conexión, parte del aprendizaje, parte de construir sobre el conocimiento que obtienes desde el principio, conocer gente, y queremos que te vayas con una experiencia total. Es más como un ambiente de fiesta, y la gente lo ha recibido maravillosamente”.

Cubriendo siete estilos de cocina y siete expresiones diferentes de lo que pueden hacer los pimientos, la serie Scoville pela las capas, revelando la historia de fondo de cómo surgió esta fruta arcoíris del género capsicum.

El año pasado marcó el primer Chili Chill Out, un derivado de su exhibición de tomates de toda la temporada en Village Garden, Summer Supper Somm. Ambas series han logrado conectar a los comensales con su comida a un nivel más profundo y cuentan con vinos de Virginia.

Y aunque Hunsaker y Hollingsworth pueden ser conocidos en la región como los principales proveedores de tomates, a Village Garden también le gusta dar un paseo por el lado picante. Un recorrido por su propiedad (mientras Hollingsworth se pone una camiseta adornada con chiles) revela cientos de variedades. Está el chile padrone, que se vuelve picante si se deja enrojecer; manzanos, español para “manzana”, pimiento naranja de paredes gruesas con semillas negras; y los ovnis morados, frutas que parecen platillos voladores y tienen el calor de un jalapeño.

“Nadie en Richmond ha comido jamás un chile manzano”, dijo Hunsaker. “Ese es el tipo de cosas que me interesaron en hacer esta cena: cómo exponer a los chefs a algo que no necesariamente han experimentado, y cómo exponemos a los comensales a algo que les da eso. [feeling of]’Oye, acabo de tener algo que nunca habría tenido si nunca hubiera venido aquí’. ”

Comenzando con un espectáculo con entradas agotadas en L’Auberge Chez François en Washington, DC, el domingo 9 de octubre, esta emocionante serie se dirige al Cocodrilo de Westhampton esta noche. Los próximos eventos incluyen un torneo de bolos con comida en River City Roll, una velada interactiva en Kitchen Classroom, una fiesta india en Lehja y una experiencia sureña en The Roosevelt.

Por último, Hunsaker dijo que la chef ejecutiva Leah Branch está preparando un condimento bereber. Con orígenes en Marruecos, el berbere generalmente se elabora con chiles marrones etíopes, cultivados en Village Garden, que se muelen hasta convertirlos en polvo. En la antigüedad, se mezclaba con hidromiel para hacer una pasta, y Branch planeó incluir vino de miel de Black Heath Meadery de Richmond.

El final de la serie fue una velada picante en Village Garden el 12 de noviembre a beneficio de The Holli Fund y se limitó a los participantes anteriores del evento de Chile. Los clientes pueden esperar ser recibidos por los estimulantes aromas de chiles asados, fuentes de chocolate caliente con pimiento picante, música en vivo, refrigerios de Manny Baiden de Manny Eats, ganador del “Spring Baking Championship” de Food Network Keya Wingfield de Keya & Co., ex el sous chef perch Kevin Tate, y más.

“Un sueño común que tengo para la cena de esta noche es hacer algo que nunca antes se haya hecho y que sea memorable”, dijo Hunsaker. “¿Cuántas cenas comimos que se olvidaron tal vez la noche después de que las comimos? Creo que hicimos un trabajo decente con [creating memorable experiences] en la cena de esta noche”.