Cada año, cuando palabra occidental Al publicar una lista anual de los diez mejores lugares para encontrar chiles verdes en Denver, los lectores se están entusiasmando con uno de sus favoritos abandonados. Un lugar que está recibiendo mucho cariño es Santiago’s, una cadena local que comenzó en 1991 y ahora cuenta con 29 ubicaciones corporativas y franquicias en Colorado.
Pero este año, una vez más ausente de la lista, porque (advertencia de opinión polémica) no soy fanático de los chiles verdes de Santiago.
Antes de que la multitud enojada de fanáticos llegue detrás de mí armados con un burrito de desayuno envuelto en papel aluminio, permítanme agregar que creo que Santiago es un negocio impresionante que hace mucho bien a la sociedad. a través de la caridad y brindando un valioso servicio culinario: comida asequible, servida rápidamente.
La fundadora Carmen Morales, quien nació y se crió en Brighton, inició un negocio de burritos basado en los chiles verdes de su madre para brindar trabajo a la comunidad. Su historia inspiradora fue honrada en 2017, cuando el alcalde Michael Hancock declaró el 14 de octubre como el Día del Burrito de Desayuno.
Para muchos, los burritos de desayuno de Santiago son un alimento básico, como lo demuestra la fila constante que permanece abierta hasta las 11 am, cuando el desayuno deja de servirse. Por menos de $3 (antes de impuestos) por un burrito con huevos, papas, tocino, chiles verdes (suaves, picantes o mitad y mitad) y la opción de agregar queso, esta es una de las mejores ofertas en Denver. Un burrito magro es suficiente para saciar el hambre por la mañana o la resaca del fin de semana. Las papas son tiernas, los huevos frescos de las granjas locales son abundantes y la proteína se enrolla todos los días (prefiero ir los miércoles, que es el día del tocino).
Pero ahora estoy tres contra tres con una orden decepcionante de chiles verdes en mi última parada en tres puestos avanzados diferentes. Mientras investigaba los mejores chiles verdes el año pasado, probé Santiago’s en Englewood, ordené un burrito y una guarnición de chile (mitad y mitad) por separado, algo que nunca antes había hecho. Si bien el burrito era como se esperaba, el chile estaba suave bajo un calor abundante.
Cuando hice una visita a mitad de año al puesto avanzado de East Hampden Avenue, los resultados fueron más o menos los mismos. Y a medida que se acercaba el momento de escribir la lista de este año, lo intenté por tercera vez en Santiago, en Santa Fe y Sexta Avenida, y llevé mi burrito y mi tazón pequeño de chili a la oficina para evaluar realmente la situación después de días de comer verduras. Chili en varios otros restaurantes de la ciudad.
Esta vez, mi pedido de mitad y mitad estaba apenas caliente. Chile puede variar de un año a otro y de una temporada a otra, por lo que no es un factor decisivo por sí solo. Pero también está muy poco condimentado y la textura no es atractiva: la mayoría de mis versiones favoritas de chiles verdes son espesas y parecidas a una salsa o se comen más como un estofado, pero esta se ve más concentrada y no en el buen sentido. Sentí que también podía saborear la harina, como si no se hubiera cocinado lo suficiente.
Y aunque se suponía que era “chile verde con cerdo”, no pude encontrar ni una pizca de cerdo. Tampoco hay manchas negras de los chiles recién asados, y solo se ven algunas semillas de chile. Dejé un tazón de chili sin sabor después de algunos bocados, aunque logré hacer un burrito por un rato.
Hoy, Santiago’s también vende sus chiles en envases grandes disponibles en tiendas minoristas como Walmart, King Soopers y Safeway, por lo que claramente tiene muchos seguidores. Los recogí una o dos veces en un apuro, y funcionaron, y tienden a ser más consistentes que mi experiencia reciente en un restaurante.
Si bien no está entre mis diez mejores selecciones de chiles verdes, Santiago ha derramado mucho amor en la comunidad. Y eso, comprensiblemente, le ha valido mucho amor a cambio.
Simplemente no esta vez.
“Aspirante a nerd de Internet. Experto en música. Aficionado a la cerveza. Adicto a la cultura pop en general. erudito gastronómico galardonado”.
