Nota del editor: Esto es parte de la serie The Know, Staff Favourites. Cada semana, ofrecemos nuestra opinión sobre lo mejor que Colorado tiene para ofrecer en cuanto a restaurantes, compras, entretenimiento, actividades al aire libre y más. (También te daremos algunas gemas ocultas).

Hay un montón de excelentes burritos para el desayuno en Denver, y vienen en muchas variaciones: cubiertos o despojados; en un plato o envuelto en papel de aluminio; grande o pequeño; y relleno de todo, desde chorizo ​​​​y huevo hasta tocino y papas, cubierto con queso y una explosión de chiles verdes.

Pero por $2.76 por mí, hay un lugar que es absolutamente perfecto para agarrar una bolsa de papel llena de burritos de desayuno: Ubicación de Santiago en la esquina de 6th Avenue y Santa Fe Drive en Denver.

Y no soy el único que piensa así, porque desde las 6 de la mañana se puede ver el baile sin parar de clientes entrando con sus autos en el diminuto y precario estacionamiento, cruzando las puertas y formando cortésmente. a lo largo del mostrador. Había mujeres con trajes, hombres con batas de hospital, trabajadores de la construcción con chalecos naranjas, adolescentes con pantalones cortos y sudaderas con capucha y… muchos otro.

A veces, la fila se extiende, 10 personas en profundidad, hasta el comedor del restaurante. Pero se mueve rápido. De hecho, es más rápido de lo que te preparas, por lo que es mejor tener tu pedido listo cuando llegues al frente. Luego vierta su cambio en el frasco de propinas.

Mientras que Santiago’s ofrece un menú completo de tacos y enchiladas, tostadas, chiles rellenos y huevos rancheros, la estrella del programa matutino es el burrito de desayuno. Largos, delgados y envueltos en papel de aluminio, se rellenan con huevos frescos esa mañana, papas, queso y jamón, tocino, chorizo ​​o salchicha, según el día.

Pero la parte más adictiva son los chiles verdes, que los puedes tomar tiernos, calientes o medio horneados. (Por favor, tomaré el mío mitad y mitad.)

Puede parecer que va a tardar una eternidad, pero su burrito, humeante al tacto y suave como la seda en cada bocado, sale disparado por la ventana de lado, marcado por un número. La mayoría de las veces, a pesar del flujo constante de personas, recibirá su pedido en cuestión de minutos. Alrededor del 50 por ciento de los clientes dicen “gracias”; la otra mitad dice “gracias”.

Muchos de esos burritos son llevados al trabajo, a veces por discretos compañeros de trabajo que los compran con los bolsillos llenos. Sospecho que muchos, si no más, se comen en el automóvil en la carretera, y los conductores tiran del papel aluminio a medida que avanzan.