ALBUQUERUQUE, NM — Ha estado caluroso en Nuevo México, pero está a punto de aumentar debido a la temporada del chile verde.
“Llega esta época del año, y es la temporada de los chiles y los asamos, los pelamos y todo es divertido”, dice Pamela Padilla, subdirectora de la tienda de Albertsons en Rio Bravo Boulevard.
Dean Olivas ha estado a cargo de los tostadores en Albertsons por más de 20 años. Él dice que hay un cierto proceso para hacer el chile asado perfecto.
“Empieza a fuego alto, luego, hacia el final, bajamos el fuego para que se dore muy bien y, como pueden ver, las semillas comienzan a salir”, dice.
Entonces es hora de enfriar los chiles.
“Una vez que lo sellamos en la caja, hay que enfriarlo unas horas antes de meterlo en la nevera”, añade Olivas.
Y así, el chile verde icónico de Nuevo México se tuesta, y es algo que los clientes no pueden esperar para tener en sus manos.
“Nos preguntan cuándo empieza el chile, cuándo empieza el asado del chile, preguntan tal vez a fines de junio y principios de julio”, dijo Padilla.
Olivas dice que no hay nada mejor que el chile de Hatch, Nuevo México.
“De donde vengo en Texas, no es lo mismo, tienes que tener tu chili aquí en Nuevo México”.
La ubicación de Albertsons en Rio Bravo Boulevard dice que venden hasta 875 libras de chile al día y 170 cajas a la semana.
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