“Sabe como el clásico waffle diner pero más cálido”, dice el actor que presenta esta receta en su nuevo libro de cocina. cantina trejo
Danny Trejo subir la temperatura en el desayuno.
Sus waffles con sirope de arce con chile y mezcal saben “como el clásico waffle de restaurante pero más cálidos, gracias a la maicena y al chile ancho, que aportan picor al dulce sirope”, dice el actor, quien incluye esta receta en su nuevo libro de cocina. cantina trejo.
Similar a su primer título, el último libro de cocina de Trejo está inspirado en él. restaurante de comida rapida mexicana Tacos de Trejo en Los Ángeles. Pero la última versión se enfoca menos en los tacos y más en otros platillos y bebidas mexicanas, como este “increíble desayuno de fin de semana”.
“La fruta lo hace sentir un poco saludable y la crema batida lo hace sentir como una fiesta”, dice ella.
La receta también es versátil. “Si quieres comer gofres para la cena, haz una versión salada”, sugiere Trejo. Cubra el waffle con un huevo frito, aguacate en rodajas y tocino picado, y cubra con Tajín.
Waffle de harina de maíz con jarabe de arce y chile mezcal de Danny Trejo
¾ taza de harina para todo uso
¾ taza de harina de maíz
1 cucharadita. azúcar
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio en polvo
¼ de cucharadita polvo revelador
¼ de cucharadita sal kosher
¼ de cucharadita canela molida
1¼ taza de suero de leche
2 huevos grandes
¼ taza de mantequilla salada, derretida, cantidad dividida
1 taza de jarabe de arce puro
2 cucharadas. (1 onza) de mezcal (opcional)
¼ de cucharadita pimientos ahumados
¼ de cucharadita chile ancho en polvo
¼ de cucharadita pimienta de cayena
10 fresas, peladas y picadas
2 plátanos, cortados en rodajas de ½ pulgada de grosor
Crema batida, para servir
1. Batir la harina, la maicena, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón grande. En un tazón mediano separado, mezcle el suero de leche, los huevos y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y revuelva para combinar. Deja la mezcla durante 10 minutos.
2. Revuelva el jarabe de arce, el mezcal y las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento para liberar el alcohol. Reducir a medio bajo; agregue el pimentón ahumado, el ancho en polvo y la pimienta de cayena para combinar. Retire el almíbar del fuego.
3. Precalentar el horno a 250°. Caliente la plancha para gofres a temperatura media alta. Cocine los gofres en lotes de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera los waffles cocidos a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras cocina los waffles restantes. Sirva inmediatamente con almíbar de mezcal y cubra con fresas, plátanos y crema batida.
Parte: 4
Tiempo activo: 20 minutos
Cantidad de tiempo: 30 minutos
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