Ver un enorme trozo de pollo brillante y salpicado de hierbas girar lentamente en el asador no es más que apetitoso; mantiene tu cuerpo fluyendo con la energía primaria de la carne jugosa chisporroteando sobre un fuego abierto siendo despedazado con tus propias manos. Pero bueno, las cintas también.

Al-Tarbush
Sleiman “Sam” Bathani puede haber comenzado como una estrella del pop libanés, pero durante las últimas tres décadas ha estado haciendo música hermosa en el buque insignia Loop. Al-Tarbush (602 Westgate Avenue, Ciudad Universitaria; 314-725-1944) en forma de delicioso shawarma. La clave de su éxito, además del suculento y perfectamente sazonado pollo, es la combinación de un tahini muy sabroso y un toum, que es básicamente ajo en las nubes.

La casa original de Shawarma
Recién llegado al área del shawarma, La verdadera casa Shawarma (14560 Manchester Road, Ballwin; 636-220-2524) se ha consolidado como un importante restaurante de Oriente Medio, en gran parte gracias a su plato homónimo. Puede pedirlo con pita, pero la especialidad de este restaurante de Ballwin es el suj, una envoltura delgada como el papel que se pela ligeramente cuando se calienta a la parrilla. Estos toques, así como la opción de guarniciones “clásicas” cubiertas con salsa de granada, hacen destacar a OSH.

Majeed
Después de huir de Siria, los Majeed aterrizan en St. Louis está decidido a recuperar lo poco de vida que tenían antes de que su país se hundiera en la guerra civil. En casa tenían un restaurante, así que aprovecharon esa experiencia para abrir uno Restaurante mediterráneo Majeed (Calle Gravois 4601, 314-282-0981), uno de los mejores lugares de la zona para shawarma de pollo. Aquí, los grandes trozos de carne de res marinados con limón y ajo están perfectamente caramelizados por fuera y crujientes por dentro: el lienzo perfecto para el vibrante puré de ajo que cubre abundantemente la envoltura.

Asador Mediterráneo Medina

A pesar de Asador Mediterráneo Medina (varias ubicaciones incluyen 1327 Washington Avenue, 314-241-1356) habiéndose hecho un nombre por sí mismo como un emocionante lugar de estilo fusión que mezcla platos del Medio Oriente con una variedad de sabores internacionales, su plato tradicional, “Original Palestina”, se roba el espectáculo. Relleno con algunas de las carnes de shawarma más jugosas y en rodajas gruesas que encontrarás, este increíble wrap te hace entender por qué nunca puedes equivocarte con un clásico.

sabor libanés
Escondido en una pequeña tienda en el corazón de Central West End, sabor libanés (331 North Euclid Avenue, 314-875-0657) deslumbra con su tradicional y muy sabrosa ración de shawarma clásico, incluida su deliciosa salsa de ajo. Sin embargo, si realmente quieres pasarte de la raya, pide la versión Dream, que incluye cremoso baba ghanoush en el envoltorio.

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