Autor: Víctor Toca

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Menudo y Posole: Manjar de cerdo y callos

Según informes en Diario de Alburquerque, posole se originó en Mesoamérica, donde el maíz es un cultivo básico que se puede secar y, por lo tanto, conservar. A medida que avanzaba la conservación de los alimentos, el maíz comenzó a