Vince D’Agostino, Director de Operaciones – Chicago, Primera Supervisión
First Watch: cafetería líder durante el día que sirve desayuno, brunch y almuerzo todos los días de 7 am a 2:30 pm, con ubicaciones en Oak Brook, Kildeer, Naperville, Bloomingdale Court (inaugurado recientemente el 24 de octubre)
Controlar:
- Las opciones del menú festivo de First Watch están disponibles del 31 de octubre al 1 de enero e incluyen:
- Rosquillas De Jengibre Y Especias – Agujeros de rosquilla de galleta calientes mezclados con especias de pan de jengibre y espolvoreados con un poco de azúcar en polvo de canela. Servido con salsa de toffee de caramelo salado y crema inglesa.
- Desayuno Barbacoa Burrito – Sabrosa barbacoa de res estofada, huevos revueltos sin jaula, papas recién sazonadas, frijoles negros especiados, Cheddar y Monterey Jack. Envuelto en una tortilla de trigo integral tostada, cubierto con salsa holandesa de chile rojo y cubierto con crema de lima, pico de gallo casero, puré de aguacate fresco, queso Cotija y cilantro.
- Hash de chili verde de cerdo – Paletilla de cerdo desmenuzada tirada a mano con papas recién condimentadas, Monterey Jack, salsa de chile verde asado y crema de lima. Cubierto con dos huevos sin jaula cocinados al gusto, chalotes en escabeche y cilantro. Servido con tortillas calientes de trigo y maíz y lima recién picada.
- Panqueques con chispas de canela para el desayuno – Dos huevos sin jaula cocinados al gusto con panqueques de hojuelas de canela y su elección de tocino ahumado en madera dura o salchicha natural de pollo, cerdo o pavo.
De la barra de jugos:
- Aplastar arándanos – Arándanos, manzanas Fuji, limón, azúcar de caña y canela.
Receta:
RECETA HASH DE CHILE VERDE DE CERDO
- ½ Taza de Chicharrón o Carnitas
- ⅓ taza de Salsa Verde Horneada
- 1 ½ tazas de cubitos de papa para el desayuno
- ¼ taza de queso Jack rallado
- 1 TBL Lima Crema (Ver abajo)
- 2 de cada huevos frescos cocinados al gusto
- 2 chalotes en escabeche TBL (ver más abajo)
- 1 cucharadita de cilantro, gasa
- 2 tortillas de maíz o de harina cada una
- 1 cada rodaja de lima
Pasos de cocción
- Caliente una cucharada de aceite o mantequilla en una sartén grande.
- Agrega la carne de puerco o carnitas y cocina hasta que la carne comience a quedar crocante con un ligero color a fuego medio. Aproximadamente 2 minutos.
- En una cacerola pequeña caliente la salsa verde hasta que esté caliente.
- Agregue las papas del desayuno y caliente con el cerdo hasta que las papas estén calientes, revolviendo para que no se quemen.
- Agregue queso jack rallado y apague el fuego. Revuelva suavemente con una espátula de goma para combinar y derretir el queso.
- Prepare huevos con cáscara frescos como desee. ¡Nos gusta más que medio para las yemas!
- En un tazón para servir, agregue el relleno de hachís y distribuya uniformemente, luego agregue 1/3 taza de salsa verde tibia.
- Espolvorea con tu huevo y luego zigzaguea con la crema de lima sobre el huevo.
- Termine con chalotes en escabeche, cilantro, tortillas calientes y rodajas de lima.
- ¡Servir y disfrutar!
Receta secundaria
Crema de lima
- 8 onzas líquidas de crema agria
- 1 cucharada de jugo de lima
- Una pizca de sal marina
Mezclar todos los ingredientes y enfriar.
Cebollas rojas encurtidas
- 1 chalote grande de cada uno, cortado en juliana
- 1 taza de agua caliente
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre blanco
Mezcla el agua, el azúcar y el vinagre blanco hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla sobre las cebollas rebanadas y guárdelas en el refrigerador durante la noche.
Escurrir antes de usar.
“Aspirante a nerd de Internet. Experto en música. Aficionado a la cerveza. Adicto a la cultura pop en general. erudito gastronómico galardonado”.
