A medida que Venezuela abre lentamente sus puertas a los visitantes, hay muchos establecimientos de alta cocina que hacen sentir su presencia en las diversas cocinas del país, incluidos Cordero, que se llamó ‘One To Watch’. Mientras el restaurante cría su propio rebaño de ovejas, el chef Issam Koteich coloca el tierno cordero, que da nombre al restaurante, en el centro de su menú de degustación. “Este regalo aumenta nuestra visibilidad”, afirmó Koteich. “La gente nos volvió a ver y las puertas empezaron a abrirse. Somos parte del nuevo renacimiento gastronómico de Caracas y es un país que realmente lo necesita. En Cordero aportamos todo lo que podemos para que los aspectos positivos de un gran país sean cada vez más visibles”.
Los 10 mejores restaurantes de América Latina
Después de Maido y El Chato, el tercer lugar fue para Parrilla Don Julio, un restaurante de carnes de Buenos Aires que también recibió una estrella Michelin la semana pasada. El cuarto lugar fue para A Casa do Porco, conocida por su menú degustación de cerdo criado orgánicamente, mientras que Fauna, enclavada entre viñedos de Baja California, quedó en quinto lugar. Con Maito en sexto lugar y Kjolle—liderada por la ex Mejor Chef Femenina del Mundo Pía León, quien también es copropietaria de Central—en séptimo lugar, el octavo lugar fue para Leo en Bogotá, liderado por el chef Leo Espinosa y su hija sommelier Laura Hernández. En noveno lugar se encuentra el pionero gastronómico chileno Boragó dirigido por Rodolfo Guzmán, mientras que el top 10 lo completa el limeño Mayta.
Los dos destinos culinarios que dominan la lista son Buenos Aires y Lima, con ocho menciones cada uno, seguidos de São Paulo y Ciudad de México con cinco menciones cada uno. De las ocho nuevas entradas, dos—xo en Medellín (27) y Sikwa (47) en San José, Costa Rica—fueron responsables de poner a sus respectivas ciudades en el primer lugar del mapa. En total, hay 23 ciudades en todo el continente en esta lista, lo que brinda a los turistas mucho que esperar el próximo año.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina 2023
1. Maido, Lima
2. El Chato, Bogotá
3.Don Julio, Buenos Aires
4. Casa do Porco, São Paulo
5. Fauna, Valle de Guadalupe
6. Maito, Ciudad de Panamá
7.Kjolle, Lima
8. Leo, Bogotá
9. Borago, Santiago
10. Mayta, Lima
11. Nuema, Quito
12. Quintonil, Ciudad de México
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