Personas que buscan comida en el futuro. Feria Estatal de Colorado eche un vistazo a las delicias culinarias, incluidos los tacos de birria, los perros de maíz veganos, los po’ boys y el ramen, venga al Fuel & Iron Food Hall cuando abra en el centro de Pueblo.
Cuatro de los cinco propietarios de restaurantes que pronto ocuparán el salón de comidas se turnarán para administrar el puesto de comida de Fuel & Iron en la feria a partir del 26 de agosto.
Los clientes del salón de comidas tendrán que esperar hasta la apertura del salón de otoño para probar el plato picante de Diavolo Pueblo Hot Chicken, ya que el chef también dirige Bingo Burger y atenderá la feria este año, dijo Mo Montgomery, director culinario de Fuel & Iron del proyecto. .
“La mayoría de estos chefs crecieron en Pueblo y asistieron a ferias estatales toda su vida. Ahora, presentar su concepto en una feria estatal es como un sueño de la infancia hecho realidad”, dijo Montgomery.
De hecho, el Fuel & Iron Food Hall contará con tres restauradores primerizos y tres chefs experimentados. Además de los cinco restaurantes, habrá puntos de venta de Solar Roast Coffee y Nick’s Dairy Cream administrados por Mike Hartkop, el propietario de los dos negocios.
“No creo que pudiéramos haber hecho un mejor trabajo al combinar restauradores talentosos y novatos. Es una gran combinación”, dijo Nathan Stern, desarrollador de bienes raíces que lidera el proyecto Fuel & Iron con el socio comercial Zach Cytryn.
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Detalles del calendario de exposiciones de Fuel & Iron State
Los establecimientos de comida abrirán en Steel City Crescent Kitchen el 26 y 27 de agosto. Ofrecerán tres sándwiches po’boy diferentes con un toque cajún.
Mosh Ramen ofrecerá su ramen exclusivo, así como el sándwich de panceta de cerdo vietnamita banh mi, del 28 al 30 de agosto.
The Cutting Board, un proveedor de alimentos a base de plantas, exhibirá perros de maíz veganos, papas fritas con chile verde y Oreos fritos del 31 de agosto al 2 de septiembre. “La masa se ve increíble”, dijo Montgomery sobre el perrito de maíz.
Los tacos de birria con queso fundido y consomé elaborados por José Ávila para su nuevo restaurante, Kanastakos, serán uno de los platillos que completarán la oferta de exhibición en los stands del 3 al 5 de septiembre. Ávila también ofrecerá la lubina tostada de ceviche rayado de Colorado.
El programa de pasantías ayudará a cultivar habilidades laborales.
Montgomery, quien se desempeñó por última vez como director del programa de artes culinarias en Pueblo Community College hasta que el programa terminó este año, continuará su trabajo en educación. También dirigirá el programa de pasantías Fuel & Iron.
“Obtuvimos una subvención del programa Generations Schools de la Fundación Gates. Creamos un programa que se traduce en habilidades laborales y esperamos lanzarlo el próximo otoño”, dice Montgomery.
El programa cubrirá las artes culinarias, la agricultura y el empaque de bienes de consumo. Junto con la granja urbana Fuel & Iron, que actualmente se está diseñando gracias a una subvención de Palmer Land Conservancy, el programa incorporará el uso de cocinas comerciales en 1745 N. Erie.
La cocina brindará un ambiente educativo para pasantías y un espacio donde los empresarios puedan crear productos empacados para vender.
“Los futuros empresarios deben concentrarse en más de una cosa”, dice Stern.
En las artes culinarias, es posible que un desarrollador de negocios necesite poder cultivar productos en una pequeña granja o en un invernadero, fabricar el producto y envasarlo para la venta.
“También podrían administrar un negocio como una cama y desayuno. Entre todos esos enfoques multifacéticos, pueden hacer una vida bastante buena”, dice Stern.
Para obtener más información, visite combustiblelandipueblo.com.
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La reportera jefe Tracy Harmon cubre noticias de negocios. Se le puede contactar por correo electrónico en tharmon@chieftain.com o por Twitter en twitter.com/tracywumps.
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