Nota del editor: Esto es parte de la serie The Know, Staff Favourites. Cada semana, ofreceremos nuestra opinión sobre lo mejor que Colorado tiene para ofrecer en cuanto a restaurantes, compras, entretenimiento, actividades al aire libre y más. (También te contaremos algunas gemas ocultas).

Yo no vivo en la década de 1940. Pero cada vez que veo “El Padrino”, todavía recuerdo tiempos y lugares que nunca he experimentado. Lo mismo puede decirse de Gray’s Coors Tavern. No crecí ni viví en Pueblo en ninguna década, pero entrar en esta animada parte de la historia me hace sentir como antes.

¿En qué época? Tal vez todo. Taberna Gray’s Coors, en 515 W. 4th St. en Pueblo, es una visita obligada para cualquiera que desee disfrutar del pasado de Colorado.

Las fotos en las paredes datan de generaciones atrás y cuentan la historia de cómo Gray comenzó su vida como Johnnie’s Coors Tavern en 1934, un año después de que terminó la Prohibición. Aunque las leyes de licores de Colorado en ese momento prohibían en gran medida que las cervecerías operaran sus propios bares, un vestigio de los días sin ley antes de la Prohibición cuando se convirtió en la norma, algunas historias orales (y escritas) de Gray dicen que Adolph Coors trabajó con algunos de sus distribuidores y otros empresarios de todo el estado pusieron su apellido en las puertas de algunas cantinas.

En Pueblo, el empresario fue Johnnie Greco, quien dirigió Johnnie’s Coors Tavern durante los siguientes 50 años, convirtiéndolo en un favorito local. En 1983, Greco lo vendió a Don Gray y su tío, Gary Gray, quienes mantuvieron los artículos casi exactamente igual que antes, excepto por un ligero cambio de nombre.

Eso significa que la cerveza Coors, y mucha Coors, es lo que encontrarás allí. La mejor manera de pedirlo: en una goleta helada, algo digno de un verdadero rey de la cerveza.

Siéntese en la barra larga o en una de las cabinas divididas, y el menú de plástico grueso servirá el resto de su elección, especialmente hamburguesas y sándwiches, incluidos los famosos hoagies de salchicha y pimienta de Pueblo. Pero para la mayoría de los comensales, solo hay una opción correcta: Slopper, una hamburguesa doble con queso cubierta con chiles verdes (cultivados en Pueblo), en un tazón con una cuchara.

El Slopper tiene varias historias de origen diferentes, pero muy pocas personas argumentarían que se hizo en algún lugar excepto en Gray’s en algún momento de la década de 1950. Hoy en día, puede encontrar Sloppers en una variedad de restaurantes de Pueblo, y puede ser (o debería designarse oficialmente como) una especialidad de Colorado.

Pero las fotos en las paredes y los recuerdos deportivos, en su mayoría de los Denver Broncos, cubren casi cada pie cuadrado que le da a Gray un aura atemporal.

Me hacen sentir como en casa, como si creciera comiendo Slopper en Gray’s todos los días. Calendarios de hace décadas, fotos de equipos, carteles autografiados, luces de neón, comerciales de cerveza, horarios antiguos y más. Este es el tipo de dedicación exterior a algo que demuestra un profundo orgullo interior. En este caso, orgullo para Colorado y Pueblo.

Siéntate unos minutos en Gray’s y tú también puedes sentirlo.

Suscríbase a nuestro nuevo boletín de alimentos, Relleno, para recibir noticias sobre alimentos y bebidas de Denver directamente en su bandeja de entrada.