casa de picoteo, el pollo frito emergente que una vez tuvo una lista de espera de poco menos de 10,000 personas, abrió su hogar permanente en 244 Flatbush Avenue, en la esquina de Saint Marks Avenue, el 9 de septiembre. El restaurante Park Slope es el primero de Eric Huang, un chef taiwanés estadounidense que se inicia en Eleven Madison Park antes de lanzar su negocio de restaurante familiar en Fresh Meadows durante la pandemia. “Parece llevar”, dijo, asintiendo al exitoso programa de televisión de Hulu con un extraño parecido con su propia vida. Ha dirigido ventanas emergentes con Maya Ferrante, exchef de Gramercy Tavern, galardonada con una estrella Michelin, donde la pareja se conoció en 2015, y una de las primeras clientas de Pecking House.
Huang y Ferrante abrieron un restaurante en Brooklyn después de dos años de funcionamiento temporal que los llevó a tres distritos, cuatro restaurantes y las profundidades del salón de comidas del Lower East Side. Los clientes han aprendido a hacer cola temprano, lo que sugiere que el apetito de la ciudad por el pollo frito sazonado con granos de pimienta de Sichuan, chiles de Tianjin, azúcar y glutamato monosódico apenas comienza. “Esto es algo que nunca existió antes”, dijo Huang, una respuesta que dio varias entrevistas por los ultimos dos años. Disecciona ruidosamente un pollo entero en nueve pedazos en el fondo de nuestra llamada. Unos minutos después, fue interrumpido por uno que comenzó a silbar en la sartén. Tal vez eso es todo. Ahora, este pollo está mayormente hablando solo.
Lea más sobre Pecking House y consulte el menú a continuación.
Pecking House está abierto de miércoles a domingo de 5 a 10 pm El restaurante pronto estará abierto para el desayuno y el almuerzo, seguido de un servicio diario.
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