Esta cena de pollo entre semana utiliza chiles verdes enlatados, un alimento básico sabroso y que ahorra tiempo en la cocina. Los chiles verdes se asan previamente, se pelan y se pican para mayor comodidad; simplemente combínelo con especias y caldo para obtener una salsa rápida con un agradable calor suave y un aroma ahumado.

Los muslos de pollo son un corte asequible que es jugoso y rico en sabor, pero las pechugas de pollo también se pueden usar para tacos más magros (pero igual de deliciosos).

TIEMPO: 30 MINUTOS

PRODUCIR: 4 PORCIONES

1/4 taza aceite de cártamo o canola

1/2 cucharadita orégano seco

1/2 cucharadita comino molido

1 1/2 libras muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1/2 pulgada

Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra

1/2 taza cebolla amarilla finamente picada (de 1/2 cebolla mediana)

1/2 taza pimiento verde finamente picado (de 1/2 pimiento)

3 dientes de ajo, picados

2 latas (4 onzas) chiles verdes picados, escurridos

1 taza caldo de pollo bajo en sodio

8 (6 pulgadas) Tortillas de maíz, calentadas u horneadas

Repollo rallado, pico de gallo o salsa comprados en la tienda, rebanadas de aguacate, crema agria y cilantro y palitos suaves, para servir

Gajos de lima, para servir

1. En un tazón pequeño, mezcla aceite con orégano y comino. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. A la sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de condimento, la mitad del pollo y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado ni dorado, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada o una espátula, transfiera el pollo a un plato. Agregue 1 cucharada de aceite y el pollo restante a la sartén y repita.

2. Agregar 1 cucharada restante de aceite de condimento, chalotes y pimientos a la sartén vacía, y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Agregue el ajo hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue los chiles verdes, el caldo y el pollo (junto con los jugos recolectados) y deje hervir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba todo el líquido, la mezcla esté espesa y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 8 minutos.

3. Comparte mezcla de pollo entre las tortillas. Cubra con repollo rallado, pico de gallo, aguacate, crema agria y cilantro. Servir con rodajas de lima.

Este artículo apareció originalmente en Los New York Times.