Unos pocos ingredientes estables (puré de calabaza enlatado, leche de coco, mantequilla de maní) anclan esta sopa simple adaptada de un estofado de África occidental hervido durante mucho tiempo.

Esta versión está lista en 35 minutos, y los extras opcionales son solo eso, opcionales. Pero si te encuentras con un poco de miel para mezclar o yogur para rociar encima, tendrás un plato con más matices, ligeramente dulce y picante que no se alarga demasiado.

Sopa picante de guisantes y calabaza

Hace 4 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos (alrededor de 1½ tazas)
4 dientes de ajo, machacados
1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y picado
½ chile habanero o cayena
1 lata (14 onzas) de puré de calabaza
3 tazas de agua (o use caldo de pollo o vegetales)
1 lata (13 onzas) de leche de coco
1 cucharada de agave o miel (opcional)
¼ taza de mantequilla de maní natural sin azúcar
Sal
2 cucharadas de cebollín fresco picado (opcional)
¼ taza de crema fresca o yogur (opcional)

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y apenas comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el chile y el puré de calabaza, y agregue el agua o el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que se reduzca ligeramente y espese. Retire los chiles después de que hierva la sopa si no le gustan tanto las especias.

Agregue leche de coco, agave o miel (si se usa) y mantequilla de maní a la cacerola. Usando una licuadora de inmersión o trabajando en lotes en una licuadora de pie, haga puré la sopa hasta que quede suave. Sazone con sal y mantenga caliente a fuego lento. No hierva la sopa ni hierva en este punto. (Esto reduce el riesgo de que los aceites de la mantequilla de maní se separen y arruinen la textura suave de la sopa).

Divida la sopa en tazones, espolvoree cebollino y una cucharada de crema fresca o yogur, o un chorrito de aceite de oliva para volverse vegano. Sirva con una baguette crujiente caliente o trozos de masa fermentada calientes para mojar.

Komolafe escribe para The New York Times.