21 de marzo de 2023
Un restaurante mexicano de un operador de camiones de comida cantonesa reemplazó al restaurante mexicano que cerró a principios de este año en South Minnesota Avenue.
El restaurante de tacos mexicanos Los Arcos ha abierto en 1200 S. Minnesota Ave. Los dueños, Samuel Espinoza y su tío Ponciano Espinoza, trabajaban en el ex Abelardo’s Mexican Fresh. La cadena con sede en Omaha abrió su restaurante Sioux Falls hace cuatro años.
Si bien la mayor parte del menú es similar, “es diferente de lo que tenemos en Abelardo’s”, dice Espinoza. “Tenemos mucha más libertad en cuanto a lo que agregaremos. Tal vez hay cosas que no puedes encontrar en la ciudad”.
Eso incluye gorditas y pupusas, ambos tipos de pan plano rellenos de carne y frijoles.
Los clientes encontrarán tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, chiles rellenos, tamales y más, dice Espinoza.
Ponciano Espinoza es nativo del centro de México y ha estado en los EE. UU. durante 35 años o más, dice su sobrino, quien nació en California. Ponciano comenzó a administrar Abelardo’s en Sioux Falls menos de un año después de su apertura, y Samuel se mudó aquí para ayudar.
Los dos comenzaron el camión de comida el año pasado en Canton, donde viven, y lo operan todo el año. Han contratado a un gerente general, Miguel Madrueno, ya su esposa, Liz Mendoza, para administrar el restaurante.
Los clientes ordenan en el mostrador y hay una zona de descanso con mesas y cabinas. También tiene un drive thru.
Los Arcos, que se traduce como The Arches, abre a las 8 a. m. todos los días y sirve burritos para el desayuno, huevos rancheros, chilaquiles y más. Cierra a las 23:00 horas de domingo a jueves y a las 13:00 horas los viernes y sábados por la noche.
“Podríamos cambiarlo al final, pero así fue como empezamos”, dijo Espinoza.
“Fanático incondicional de la cultura pop. Estudiante. Comunicador general. Adicto a los zombis. Solucionador de problemas”.
