Javier Santelices, propietario de Pancho Picante, plantó 1.000 plantas de pimiento en una parcela de un cuarto de acre en la Universidad de West Virginia en Parkersburg Riverhawk Farm la primavera pasada. Estaba en el proceso de recoger pimientos que usaría para hacer salsa, salsa picante y mezclas de condimentos para su empresa. (Foto de Brett Dunlap)

PARKERSBURG – Después de un verano de crecimiento, las plantas de pimiento de la Universidad de West Virginia en Parkersburg Riverhawk Farm ahora se están cosechando y una empresa local las utilizará en salsa y salsa picante.

Javier Santelices, propietario de Pancho Picante, plantó 1.000 plantas de chile la primavera pasada en una parcela de un cuarto de acre que alquila en la finca.

El martes habían recogido 4.000 libras de pimientos y continuaron su trabajo.

“Los resultados de los pimientos son realmente bonitos y sorprendentes”. Dijo Santelices.

Estos pimientos son híbridos que creó a partir de Carolina Reaper, Ghost pepper, Fatalii (chile picante africano), pimientos Pequin, pimientos Hatch, pimientos jalapeños, pimientos Scorpion, pimientos Scotch Bonnet y muchos más.

La cosecha está en marcha en la Universidad de West Virginia en la granja Riverhawk de Parkersburg de un cuarto de acre de pimientos cultivados durante la temporada pasada para su uso en salsas, salsas picantes y mezclas de especias producidas por Pancho Picante, con sede en Washington, Virginia Occidental. (Foto de Brett Dunlap)

“Tengo tantos pimientos que ni siquiera sé todos sus nombres” Dijo Santelices mientras se reía.

Cada planta de pimiento producirá, según la variedad, varios kilos de pimientos. Los pimientos se recogen desde el otoño hasta principios del invierno, cuando las variedades más picantes están listas.

Los pimientos se utilizarán en salsas, salsas picantes, mezclas de sal y mezclas de condimentos elaboradas por Pancho Picante, con sede en Washington, Virginia Occidental.

Riverhawk Farm alquila tierras de Santelices y ayuda con el cultivo de pimientos.

Durante la temporada pasada, Santelices ha probado varias técnicas y formas diferentes de cultivar pimientos para ver cuál funciona mejor para cultivar pimientos en Virginia Occidental en comparación con su California natal.

Javier Santelices, propietario de Pancho Picante, con algunos pimientos que él mismo recogió en la Universidad de West Virginia en Parkersburg Riverhawk Farm, donde cultivó pimientos la temporada pasada para usarlos en su negocio. Estos pimientos son híbridos que creó a partir de Carolina Reaper, Ghost pepper, Fatalii, Pequin pepper, Hatch pepper, Jalapeno pepper, Scorpion pepper, Scotch Bonnet pepper y muchos más. (Foto de Brett Dunlap)

Han probado cosas como extender las hileras a diferentes longitudes, realizar diferentes rutinas de riego en diferentes hileras y probar sin labrar, labrar y plantar en camas elevadas y más para ver qué técnicas funcionan mejor.

“Tenemos muchos datos sobre lo que debemos y no debemos hacer” él dice.

A lo largo de la temporada, Santelices revisa periódicamente sus plantas mientras sale todos los días a arrancar las malas hierbas. Tuvo que atar los pimientos para evitar que las plantas se rompieran por su propio peso.

“Definitivamente hay mucho trabajo involucrado”, habló de las horas que pasaba haciendo mucho trabajo manual y luego regresando a casa por la noche y haciendo salsas, haciendo trabajo de marketing para su negocio y más.

Todos los chiles se recogen y clasifican a mano, se les quitan los tallos a mano y se lavan a mano.

Francisco Santelices, Javier Santelices y John Riggs, director de Agricultura de WVU-P, con algunos pimientos que Javier cultivó la temporada pasada en la Universidad de West Virginia en Parkersburg Riverhawk Farm para usarlos en su negocio, Pancho Picante, que elabora salsas, salsas picantes y más. El nombre de esta empresa proviene del nombre de su padre, Francisco, cuyo apodo es Pancho. (Foto de Brett Dunlap)

“Es un trabajo que requiere mucha mano de obra, pero creo que es un trabajo con amor”. Dijo Santelices.

Con el frío que se ha producido durante la última semana hay que extremar las precauciones.

“Si lo hacemos bien y los cubrimos si hace mucho frío, deberíamos poder sacar los pimientos hasta bien entrado diciembre, siempre y cuando la temperatura no baje de los 28 grados durante demasiado tiempo”. Dijo Santelices. “Las plantas no han sido dañadas por el frío. Algunas plantas se sorprenden y pierden las hojas, pero la mayoría de las plantas continúan creciendo bien y produciendo. (Desde el martes hasta) los próximos días será un desafío”.

John Riggs, director de Agricultura de WVU-P, dijo que Santelices hizo un buen trabajo en su primer año de producción de cultivos comerciales.

“Estoy muy feliz por Javier y Pancho Picante porque han tenido una gran cosecha de pimientos”. él dice. “Tomó su cuarto de acre y lo convirtió en un cuarto de acre abundante”.

La temporada pasada se utilizó un cuarto de acre de tierra en la Universidad de West Virginia en Parkersburg Riverhawk Farm para cultivar pimientos para la compañía Pancho Picante, con sede en Washington, W.Va., para hacer salsas, salsas picantes y mezclas de especias para la compañía. . (Foto de Brett Dunlap)

Santelices estima que con la cosecha de este año podrán producir varios miles de botellas de salsas y salsas, así como varias mezclas de especias.

Pancho Picante lleva el nombre del padre de Santelices, Francisco (Pancho es un apodo familiar), quien nació en Tijuana, México, y ahora vive en San Diego, California. Vino recientemente a Virginia Occidental para ver la empresa de su hijo y ayudar.

“No espero demasiado” él dice. “Es hermoso. Me encanta.

“Estoy impresionado y orgulloso de él. Es mucho trabajo.”

La empresa prevé volver a la agricultura la próxima temporada.

“Tenemos planes para mejorarlo” Dijo Santelices.

Quería ordenar más los pimientos porque este año confundieron la colocación porque no sabían qué suelo le convenía a ciertos pimientos y no quería perder ni una sola planta si las colocaba todas juntas.

“No hay ninguna mala razón aquí” Dijo Santelices.

Para la próxima temporada navideña se centrarán en paquetes de regalo. Las personas pueden realizar pedidos directamente desde el sitio web.

“A todos los que les gusta la buena comida, tenemos algo para ellos”. Dijo Santelices. “Ofrecemos envío gratuito hasta fin de año debido a nuestra abundante cosecha”.

Debido a su herencia mexicana, se podría suponer que todas sus salsas son picantes, pero sus productos vienen en una variedad de sabores.

Tienen una variedad de salsas que incluyen Sol Fire, Snake Bite, El Greengo, Adobo Chile, Exorcist y Chile Limon, así como mezclas de condimentos y más.

“Somos un proveedor de sabores” Dijo Santelices. “Nos centramos en el sabor”.

Puede contactarse con Brett Dunlap en bdunlap@newsandsentinel.com

***

Para obtener más información sobre Riverhawk Farm, envíe un correo electrónico a Farming@wvup.edu. Para obtener más información sobre Pancho Picante, consulte su sitio web en panchopicante.com y PanchoPicante en Facebook e Instagram.