Festival Anual del Queso de Chile destaca tradiciones regionales |

Uno de los eventos más populares de Roswell, el Festival del Queso Chileno, concluye el sábado en los terrenos del Palacio de Justicia del Condado de Chaves.

El aroma de los chiles verdes asados ​​y embolsados ​​impregna el aire. Los ristras rojos brillantes (racimos colgantes de chiles rojos) se cuelgan en los estantes y se venden por longitud.

“Sabes que es otoño cuando hueles los pimientos picantes asados”, dijo Barbara Gomez, directora ejecutiva de MainStreet Roswell, un patrocinador de eventos de dos días con vendedores, entretenimiento en vivo, caza, concursos gastronómicos y, por supuesto, mucho enfoque. en chile

Un puesto instalado por Tamara Schubert con la oficina del Servicio de Extensión del Condado de Chaves incluye literatura sobre enlatado de chiles verdes, uso de chiles para hacer ristras (secado de vainas de chile rojo en ambientes decorativos) y varias recetas con chiles.

Schubert explica que lo que realmente se necesita para hacer una ristra es mucho pimiento rojo y una cuerda duradera.

“Los chiles verdes no funcionarán porque no están maduros”, dice Schubert.

Iba a dar una clase de extensión sobre cómo hacer ristras, pero no pudo encontrar chiles lo suficientemente maduros para que los estudiantes los hicieran.

Las personas que desean conservar los chiles generalmente también pueden asarlos y luego congelarlos.

Schubert dice que la cocción a presión es el método de enlatado más seguro para los chiles. El agua enlatada puede causar daños o incluso botulismo, que es potencialmente letal.

MainStreet Roswell también comparte información sobre cómo seleccionar, preparar y usar chiles.

Si bien los pimientos verdes recién nacidos reciben mucha atención, “el chile que se cultiva aquí es muy bueno”, dijo Kim Wood, miembro de la junta de Main Street de Roswell.

Gómez y Wood hablan sobre el guiso de chile verde. Estuvieron de acuerdo en que no debería limitarse a la carne de cerdo o de res. El pollo también queda bien en ese tipo de guiso.

Ambas mujeres estuvieron de acuerdo en que la comida de Nuevo México podría ser menos picante que otras áreas del suroeste y deliciosa.

Hay un concurso de comida para el mejor guiso de chile verde y pastel de nuez. El sábado se llevó a cabo el concurso de comer helados. Entre los premios se encuentran premios en efectivo y una bolsa de chiles verdes.

La búsqueda del tesoro requirió que los participantes visitaran casi dos docenas de negocios en el centro para jugar.

Holly English, que solía vivir en Roswell pero ahora vive en Albuquerque, visita a su familia aquí. Se detuvo para ver qué sucedía fuera del juzgado después de conducir y ver las cabinas y otras atracciones.

“No tenían esto cuando yo vivía aquí”, dijo English, quien se fue de Roswell en 2007.

Pensó que era un buen espectáculo. Y los tacos que recogió de uno de los vendedores de comida estaban “muy buenos”.

Se puede comunicar con Terri Harber al 575-622-7710, ext. 308, o en reporter03@rdrnews.com.

Juanito Vasques

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