Cortesía de: Mónica Kowalski

(COLORADO SPRINGS) — Los fanáticos de “The Big Lebowski” están AGRADECIDOS de que haya un nuevo lugar en la ciudad donde pueden disfrutar de excelente comida y bebida, mientras rinden homenaje a ‘The Dude’.

Sala de grifería Lebowski ahora está abierto en el lado oeste, cerca de la intersección de West Fillmore Street y Centennial Boulevard en Colorado Springs. Desde alfombras que realmente unen una habitación hasta NUEVE versiones diferentes del decadente cóctel White Russian, no faltan artículos temáticos en el nuevo restaurante y taberna.

“Tenemos la hamburguesa Lebowski, pero también tenemos la Walter, que probablemente sea una de las más vendidas y la más singular; tiene mantequilla de maní y mermelada de jalapeño… por lo que parte del menú está inspirado no solo en “El gran Lebowski”, sino también un poco en mi familia”, explica Monica Kowalski, propietaria de Lebowski’s Taproom.

Kowalski dice que su receta familiar de chiles rojos y verdes es única y está inspirada en los sabores del sur de Colorado y el norte de Nuevo México. “Así que tenemos chile rojo y verde o ‘Navidad’ en lo que quieras… y luego tenemos un queso asado de muy alta calidad, creo que la versión adulta del queso asado, y se llama The Bunny, pero no tiene verde. ¡Dedos en él! -se rió Kowalski-.

Lebowski’s Taproom también sirve el Grinder Sub, que ofrece salchichas con chile verde del famoso y familiar Gagliano’s en Pueblo. “Y era algo grandioso cuando yo era joven y veníamos de Trinidad… y solíamos ir a Gagliano’s a comprar salchichas”, recuerda Kowalski.

Lebowski’s Taproom también sirve cócteles especiales elaborados con destiladores y licores de Colorado, además de licores, vinos y sidras locales. También hay un ‘Mug Club’, así como una pared con matrículas de varias películas que, según Kowalski, han sido un éxito entre los clientes.

Kowalski le dijo a FOX21News.com que Lebowski’s Taproom era un concepto del que ella y su esposo David hablaron durante varios años después de ver por primera vez Lebowski Bar en Islandia mientras viajaba. “Fue muy relajado y divertido, pero también muy interactivo y atractivo, y todos parecían disfrutar donde estaban”, dijo Kowalski.

En mayo, Kowalski dijo que encontraron una ubicación en el lado oeste y comenzaron a considerar seriamente opciones para abrir un negocio local. Kowalski, quien anteriormente trabajó como ejecutivo en el sector de atención médica, dijo que su puesto fue removido en junio porque la compañía para la que trabajaba comenzó a reducir su tamaño.

“Así que el universo realmente dijo que este es el momento adecuado, sigamos adelante y hagámoslo, así que estoy de acuerdo”, dijo Kowalski.

El Taproom de Lebowski abrió oficialmente el 14 de agosto y hasta ahora la respuesta de la comunidad ha sido excelente, según Kowalski. “En las últimas tres semanas hemos tenido reincidentes que vienen porque disfrutan de su comida y es un lugar donde pueden relajarse; Tranquilo, no es una discoteca, es sólo un pequeño pub en la esquina..”

Según Kowalski, también hay un patio que admite mascotas donde los clientes pueden traer a sus amigos de cuatro patas y disfrutar de las ‘Yippy Hours’ que comenzarán este mes.

Actualmente, el restaurante y la taberna están abiertos los siete días de la semana, de 11 a. m. a 10 p. m. y, a partir del fin de semana posterior al Día del Trabajo, comenzarán a servir almuerzos a las 9 a. m. los sábados y domingos.

Lebowski’s Taproom tendrá su gran inauguración el sábado 16 de septiembre.

Lebowski’s Taproom está ubicado en 3240 Centennial Boulevard, Colorado Springs, CO 80907.