Nuestra amiga Heather Berryhill nos muestra cómo hacer un fantástico plato de marisco con estas preciosas vieiras y estos pimientos.

Estas vieiras son deliciosas y se derriten en la boca con el increíble sabor a mantequilla del Hatch Green Chile. La dulzura de las vieiras está perfectamente equilibrada con el picante de los chiles. Definitivamente querrás hacerlo una y otra vez.

Vieiras fritas con mantequilla de chile Hatch

INGREDIENTES

1 manojo de hojas de cilantro

12 conchas marinas grandes

1 tomate grande

1 aguacate grande

4 chiles verdes grandes eclosionados

1 barra de mantequilla sin sal

1 cucharada de miel

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1-1/4 cucharaditas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra fresca

DIRECCIÓN

Prepara los chiles. Si no ha comprado chiles Hatch preasados ​​en Reasor’s, aquí le explicamos cómo hacerlo usted mismo.

Agregue los chiles Hatch limpios a una llama abierta. Puedes hacerlo en una estufa de gas o en una parrilla al aire libre. Voltee el chile por todos lados hasta que se vea bonito como carbón negro. Agrega los chiles carbonizados a una bolsa con cierre hermético. Cierra bien la bolsa y déjala cocer al vapor durante 20 minutos.

Después de que los chiles se hayan cocido al vapor, retira cada chile de la bolsa. Con una toalla de papel, limpie la piel carbonizada. Picar finamente.

Para la mantequilla de chile Hatch. Agregue la mantequilla blanda a un tazón mediano para mezclar. Agrega la miel, el jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y el chile picado. Revuelva hasta que esté completamente suave y todos los ingredientes estén bien mezclados.

Para almejas. Retire el músculo de cada vieira (si aún no se ha eliminado).

Agregue 1 cucharada de mantequilla de chile Hatch a una sartén grande y colóquela a fuego alto.

Sazone ambos lados de las vieiras con sal y pimienta. Cuando la sartén esté muy caliente (la mantequilla debe burbujear), agrega las almejas. Dorar las vieiras hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Cuando le des la vuelta, añade un poco de mantequilla por encima. Deberían haber empezado a agrietarse y todavía estar ligeramente traslúcidos en el medio.

Para servir. Agrega una capa de cilantro a tu plato para servir. Coloque las almejas encima del cilantro y cubra con los tomates cortados en cubitos, el aguacate y los chiles Hatch asados ​​adicionales.

Disfrutar