El chef Devin Levine del Cox Business and Convention Center se une a Cooking Corner para mostrar su receta de ensalada de costillas.
Ingredientes:
1 # Costillas cortas, sin hueso, cortadas en tiras finas
4 pestañas. Aceite vegetal
1 pestaña ajo fresco picado
sal marina y pimienta negra
Salsa Tailandesa:
2 dientes de ajo; Cortado
2 chiles serranos; rebanada
1 pestaña de salsa de chile
¼ taza de salsa de pescado (nam pla)
¼ taza de jugo de lima
2 pestañas de azúcar moreno
¼ taza de menta fresca, picada en trozos grandes
¼ taza de cilantro, picado grueso
¼ taza de nueces picadas
Lechuga mesclun bebé
Mezcle las costillas con un poco de aceite, sal, pimienta y ajo; Caliente una sartén o sartén antiadherente a fuego alto; agregue aceite y saltee rápidamente las costillas cortas hasta que estén ligeramente carbonizadas y doradas. Agrega las zanahorias, las cebolletas, los pimientos rojos y el cilantro; agregue la salsa tailandesa y continúe cocinando hasta que se cubra y se reduzca ligeramente. Agregue la mezcla caliente a las verduras de campo pequeñas y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente con nueces picadas y albóndigas crujientes.
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